Мусака из баклажанов

баклажаны - 800 грамм рис - 80 грамм растительное масло - 100 миллилитров репчатый лук - 100 грамм помидоры - 200 грамм мука - 40 грамм молоко - 200 миллилитров яйца - две штуки черный молотый перец, петрушка, соль

Баклажаны нарезаем вдоль тонкими ломтиками, посолим и через 30 минут отцедить горький сок. Пожарить до полуготовности в масле. В том же жире потушить до мягкости измельченный лук. К нему добавим рис, помидоры, и нальем немного воды. варим до разбухания риса. В противень, на дно которого уложены нарезанные кружочками помидоры, положим половину жаренных баклажанов, посыпаем мелко нарезанной зеленью, на них - слой риса, покроем остальными баклажанами, сверху покроем тонкими кусочками помидоров (для красоты). запекаем до подрумянивания. зальем соусом из пассерованной муки, молока и яиц и запекаем еще раз.